Réalisation
CAVE DESPRAT SAINT-VERNY
Remise en service de l’égrappage
Desprat Saint Verny travaille le vin à Aurillac depuis 1885, ce qui en fait la plus ancienne entreprise cantalienne. Ce terroir est non seulement remarquable mais unique, avec ses sols volcaniques que l’on ne retrouve que dans quelques régions du Monde. Les vins de soif sont devenus des vins de plaisir, avec pour les grandes cuvées un potentiel de garde.
Les raisins sont acheminés à la cave au moment des vendanges, puis égrappés et pressés sur place, le jus est ensuite conservé dans des cuves inox.
L’objectif était de remettre en service l’égrappage.
Les raisins sont acheminés à la cave au moment des vendanges, puis égrappés et pressés sur place, le jus est ensuite conservé dans des cuves inox.
L’objectif était de remettre en service l’égrappage.
L’égrappage consiste à retirer les rafles pour ne conserver que les grains du raisin. Il peut être réalisé à l’aide notamment de vis sans fin.
L’installation était pilotée en mode manuel (hors automate) depuis de nombreuses années, des capteurs avaient été remplacés et les signaux électriques remontant à l’automate ne concordaient plus, des moteurs avaient été supprimés physiquement mais pas retirés du fonctionnement automatique. Tout ceci avait amené à une impossibilité de conduite.
L’installation était pilotée en mode manuel (hors automate) depuis de nombreuses années, des capteurs avaient été remplacés et les signaux électriques remontant à l’automate ne concordaient plus, des moteurs avaient été supprimés physiquement mais pas retirés du fonctionnement automatique. Tout ceci avait amené à une impossibilité de conduite.
Travail réalisé en partenariat avec Eiffage Montbrison
